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餐饮装修中基本功能区域的设计

发布时间:2021-10-15 15:29 | 作者: 食方舟设计 | 来源:http://www.cqlydb.com/a/202.html

    1、服务工作空间餐饮业与食品加工和零售业之间最显着的区别是,餐饮业既包括食物提供,也包括服务。尽管服务工作站的空间有限,但必须方便服务人员顺利地执行各种任务。

    2、公共空间所谓公共空间,是指顾客,饭店从业人员和服务人员共享的空间。通常情况下,餐厅的公共空间主要分为两类。一个是餐厅各个功能区域之间的连接空间;另一个是辅助功能空间(例如洗手间等),以使餐厅更好地运行。这两类空间的共同点是,尽管它们都不能直接创造利润并占用营业场所的一部分面积,但这是整个餐厅空间设计的重要组成部分,否则会破坏经营秩序整个餐厅。

    3、用餐空间设计用餐空间设计在整个用餐空间的设计人员中扮演着重要角色。这是顾客用餐和享受服务的空间,也是顾客停留时间最长的区域。该空间的创建与客户的消费体验紧密相关。从空间位置的角度来看,就餐空间通常位于整个就餐空间设计的中心,在这里所有流线都经过收集和转换。因此,就餐空间设计是整个就餐空间设计的中心,也是整个就餐空间设计的重中之重。

    4、烹饪操作室设计一般来说,在大多数餐饮空间设计中,烹饪操作空间是顾客看不见的空间(少数特殊餐厅,例如日本铁板烧餐厅除外),但它是食品的存储,加工和生产部门整个餐厅与整个餐厅的利润有着最直接的关系。在餐饮设计中,如何设计烹饪操作空间,在安全卫生的前提下有效方便地为员工服务,促进工作效率的提高,已成为餐饮设计中需要考虑的主要问题。

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